शेवटचे अपडेट:
गावातील समोसा व्यवसाय: रमेश बेहरा यांचे कुटेला चौक, सराईपाली येथील दुकान आता समोसा किंग म्हणून ओळखले जाते. मंद आचेवर तळलेले कुरकुरीत समोसे आणि त्यांची समृद्ध चव हे त्यांच्या यशाचे रहस्य आहे. दररोज 700 हून अधिक समोसे विकले जातात. कमी खर्चात, मेहनतीने आणि गुणवत्तेमुळे रमेशचा थेला आता स्थानिक ब्रँड झाला आहे.
रायपूर: समोशाचा व्यवसाय लहान असेल, पण नफ्याच्या बाबतीत तो मोठ्या व्यवसायापेक्षा कमी नाही. कमी खर्च, सुलभ प्रक्रिया आणि स्थानिक चव यांमुळे हा व्यवसाय झपाट्याने वाढत आहे. कौशल्य आणि उत्कटतेने, रस्त्यावर विक्री हा देखील मोठा व्यवसाय बनू शकतो. यश हे नेहमी मोठ्या संसाधनांमधून येत नाही, तर योग्य तंत्रज्ञान आणि सातत्यपूर्ण परिश्रमातून मिळते.
महासमुंद जिल्ह्यातील सरायपाली येथील कुटेला चौकातील एक छोटासा स्टॉल याचे ज्वलंत उदाहरण आहे. रमेश बेहरा हे गेल्या १० वर्षांपासून येथे समोसे विकत आहेत, मात्र आज त्यांना ‘समोसा किंग’ म्हणून ओळखले जाते. त्यांच्या शेल्फमधून दररोज सुमारे 700 समोसे विकले जातात, तेही काही तासांत. रमेश बेहरा म्हणतात की त्यांच्या व्यवसायाच्या यशाचे रहस्य ‘स्लो फायर’मध्ये आहे. ते म्हणतात, समोसे बनवणे सोपे आहे, पण ते कुरकुरीत आणि चविष्ट बनवणे ही कला आहे. तेल खूप गरम झाले की समोसा बाहेरून जळतो आणि आतून कच्चा राहतो. म्हणून मी प्रत्येक समोसा मध्यम आचेवर सुमारे 20 मिनिटे तळतो.
या स्लो कुकिंग तंत्रामुळे रमेशचे समोसे बाकीच्यांपेक्षा वेगळे बनतात. त्यांचे समोसे बाहेरून कुरकुरीत आणि आतून मऊ असतात. बटाट्यामध्ये हलका गरम मसाला, सुक्या कैरीची पावडर आणि धने पावडर टाकल्याने फोडणीची चव वाढते. ही गुणवत्ता आणि सातत्य त्यांच्या व्यवसायाची सर्वात मोठी ताकद बनली आहे.
कठोर परिश्रम आणि दत्तक
रमेश एका प्लेटमध्ये 20 रुपयांमध्ये तीन मोठे समोसे देतात, सोबत चणे, गोड-मसालेदार चटणी आणि मिरची-लसूण झटपट चटणी. ही चव नुसती मसाल्यांची नाही, तर मेहनत आणि समर्पणाची असल्याचे ग्राहकांचे म्हणणे आहे. रमेशने हे कौशल्य त्याच्या वडिलांकडून शिकले, जे त्याच दुकानात समोसे विकायचे. आज रमेश त्या कौटुंबिक परंपरा आधुनिक व्यावसायिक मानसिकतेने पुढे नेत आहेत. सकाळपासून सायंकाळपर्यंत त्यांच्या दारात गर्दी असते. रमेश बेहरा यांचे तेला हे आता फक्त नाश्त्याचे ठिकाण राहिलेले नाही, तर एक स्थानिक ब्रँड आहे.
7 वर्षे पत्रकारितेचे नेतृत्व केले. अलाहाबाद विद्यापीठातून पत्रकारितेत पदव्युत्तर शिक्षण घेतले. अमर उजाला, दैनिक जागरण आणि सहारा समय संस्थेमध्ये रिपोर्टर, उपसंपादक आणि ब्युरो चीफ म्हणून अनुभव. खेळ, कला…अधिक वाचा
7 वर्षे पत्रकारितेचे नेतृत्व केले. अलाहाबाद विद्यापीठातून पत्रकारितेत पदव्युत्तर शिक्षण घेतले. अमर उजाला, दैनिक जागरण आणि सहारा समय संस्थेमध्ये रिपोर्टर, उपसंपादक आणि ब्युरो चीफ म्हणून अनुभव. खेळ, कला… अधिक वाचा